La firma riojana Palacios, conocida por su producción de embutidos y platos preparados, ha trazado proyectos ambiciosos para su planta en Buñuel, donde espera subir su producción actual de 17000 toneladas anuales a 25200 toneladas. Este destacable incremento del 4823% se buscará lograr sin realizar cambios urbanísticos en las instalaciones que ya están en Navarra, lo que subraya un enfoque de desarrollo sostenible.
Hoy en día, la planta se destaca por preparar todos los días cerca de sesenta toneladas de tortillas de patata en variadas presentaciones, sustentando sus operaciones en una dedicada plantilla de 137 trabajadores distribuidos en tres turnos continuos en todo el año. Con la proyectada expansión, se anticipa lograr una producción máxima de 89 toneladas por día, lo cual requeriría de la factoría operar bajo el régimen de Autorización Ambiental Dentro. Este paso ahora está en marcha, con la firma esperando de la aprobación por la parte del Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra.
Pese al importante aumento en la producción, Palacios afirma que no va a haber incremento en la emisión de contaminantes atmosféricos, vertidos de aguas residuales, restos, o emisiones de ruido y olores, sosteniendo su compromiso con un avance sostenible.
La integración en 2013 de Alinaco, una empresa navarra especialista en tortillas congeladas y propietaria de la planta de Buñuel, marcó un jalón importante para Palacios en su misión de consolidarse como líder en el mercado de comidas preparadas en España. Esta adquisición se orientó a unificar las operaciones de tortillas de ambas empresas bajo una misma estrategia.
Los resultados de estas políticas de expansión y consolidación no tardaron en reflejarse, en tanto que entre 2015 y 2020, Palacios experimentó un incremento del 60% en sus ventas, alcanzando una facturación de precisamente 240 millones de euros. Esta expansión se vio acompañada por una presencia global importante, con 300 clientes del servicio en mucho más de cuarenta países, incluidas enormes cadenas de retail como Carrefour y Mercadona, y una fuerza laboral de cerca de 1000 empleados en todo el mundo. Además de esto, Palacios no solo tiene instalaciones en España, sino que también trabaja una planta en Miami, USA, destacando su orientación internacional.
El año 2020, marcado por la pandemia de Covid-19, acarreó con su llegada desafíos y oportunidades para Palacios. Aunque en un inicio se observó un aumento en la demanda por temor a un desabastecimiento, la producción en la planta de Buñuel experimentó una disminución, primordialmente por la caída en el canal Horeca, si bien parcialmente compensada por un incremento en el consumo doméstico. Pese a estos vaivenes, Palacios mantuvo operativas todas Reducción de residuos sus plantas, demostrando resiliencia y adaptabilidad frente a los desafíos impuestos por la crisis sanitaria.